| 오징어전복물회 • 초계탕 • 냉 단팥죽 |

더위에 지친 심신을 달래줄 보양식 생각이 간절한 요즘, 어떤 음식을 먹어야 더위도 이기고, 건강도 챙길 수 있을까?
바다를 접한 곳에서는 삼계탕, 보신탕 못지않게 여름 활어로 만든 물회를 여름철 대표 보양식으로 꼽는다. 그중 대중적인 여름철 물회가 오징어물회다. 오징어회는 육질이 조금 무르게 느껴질 수 있는데, 차갑게 물회로 만들어 먹으면 쫄깃쫄깃한 육질을 제대로 느낄 수 있다. 여기에 전복을 추가하면 더 좋은데, 전복은 단백질과 비타민 B1·B12 함량이 많고 칼슘·인 등 미네랄이 풍부해 원기 회복에 탁월하다. 특히 아미노산 성분과 타우린이 풍부해 피로 회복에 좋을 뿐 아니라 지방 함량은 적고, 칼로리는 낮아 몸매 관리에 신경 쓰이는 여름에는 더없이 훌륭한 식품이다. 칼칼하면서도 새콤달콤한 오징어전복물회에 신선한 채소를 곁들이면 더위는 한 방에 날아간다. 당장 바다로 떠날 수 없다면 바다의 풍미가 담긴 오징어전복물회 한 그릇으로 집에서 시원하게 더위를 날려보자.
두 번째 추천 메뉴는 차게 먹는 여름 보양식 초계탕으로, 닭가슴살만 이용하여 담백하게 끓여보자. 맑은 닭 육수에 맛있게 양념한 가슴살과 신선한 채소를 곁들이고, 메밀 소면까지 한 젓가락 말아 넣으면 어른뿐 아니라 아이도 부담 없이 먹는 시원하고 든든한 한 그릇이 된다.
옛 조상들은 삼복날 닭고기와 팥죽으로 몸을 보양했다는데, 후식으로는 진하고 달콤한 팥죽을 추천한다. 팥은 비타민 B1이 풍부해 피로 회복에 좋고, 식이 섬유가 많아 소화에도 도움을 준다. 팥빙수 대신 엄마표 냉 단팥죽을 조금씩 만들어 냉장고에 넣어두었다가 디저트나 간식으로 권해 본다. 팥을 불릴 필요도 없어 쉽게 뚝딱 만들 수 있다. 끓인 직후엔 그대로 따뜻한 팥죽으로 먹어도 좋다.