바다의 명품 식재료로 빼놓을 수 없는 전복은 고단백, 저칼로리로 여름철 대표 보양 식재료로 손꼽힌다. 여름이 제철인 전복에는 각종 비타민과 미네랄 성분이 풍부하게 들어 있어 원기 회복을 위한 보양식으로 더없이 적합하다. 피로를 해소할 수 있는 타우린 성분으로 기력을 보충할 수 있고, 콜레스테롤 함량을 낮춰 간을 보호해 준다. 또, 아르기닌 성분이 풍부해 활력을 띄게 하고, 피부의 콜라겐 생성을 촉진하는 글리신 성분으로 건강한 피부까지 가꿀 수 있다. 다만 전복은 찬 성질이 있어 몸이 찬 사람은 과다 섭취를 주의한다. 또 생전복일 경우, 소화가 안 될 수가 있어 익혀서 섭취하는 게 좋다. 싱싱한 전복을 손질해 톳과 은행을 넣어 따끈따끈한 영양밥을 만들어 보자. 간장을 넣고 쓱쓱 비벼 먹으면 영양 만점 한 끼 식사로 든든함이 배가된다.
산에서 나는 인삼이라 불리는 더덕은 풍부한 영양소를 함유하고 있다. ‘오래 묵은 더덕은 산삼보다 낫다’ 라는 말이 있을 정도로 귀한 보양 식재료 중 하나다. 더덕에는 인삼이나 도라지에 많은 사포닌뿐 아니라 칼슘과 철분 등이 풍부하게 들어 있어 피로 해소에 좋고, 가슴 통증을 동반한 기침이나 가래, 천식, 고혈압, 콜레스테롤 제거, 염증 치료와 피부 해독 등 효능이 뛰어나다. 특히 여름철 갈증을 해소하는 데 도움을 주어 갈증이 심할 때 더덕 우린 물을 마셔주면 갈증이 효과적으로 해소된다. 더덕 역시 찬 성질이 강한 식재료로, 몸이 찬 사람이 더덕을 많이 먹으면 소화 장애가 나타날 수 있어 주의해야 한다. 더덕을 닭가슴살과 함께 무쳐서 반찬으로 내놓으면 은근히 퍼지는 더덕 향과 담백한 맛에 무더위에 지친 입맛을 금세 회복할 것이다.
혈액 세정제로 명성이 높아 혈관 청소부로 불리는 비트는 토마토의 8배에 달하는 항산화 작용으로 염증 완화와 각종 질환을 예방하는 효능이 있다. 현재 우리나라에서는 경기도 이천과 강원도 평창에서 재배되고 있어 신선한 비트를 마트에서 저렴한 가격 으로 구매할 수 있다. 잎은 적근대와 비슷하지만, 빨간색 뿌리는 우리나라 강화순무와 비슷하다. 뿌리 채소로 알려져 있지만, 잎도 식용으로 활용도가 높다. 속잎은 은은한 단맛과 부드러운 식감이 특징이며 겉잎은 고기나 생선과 함께 요리에 사용하면 요리의 풍미를 향상시킬 수 있다. 피부 질환 개선과 혈관 건강 개선, 빈혈과 암 예방에 뛰어난 식재료로써 비트는 여름철 보양 채소로도 사랑받는다. 세계 10대 슈퍼푸드로 손꼽히는 연어를 비트와 곁들인 비트 연어구이 레시피를 눈여겨보자. 무기력한 여름철 이색 보양식으로 활력을 선사할 것이다.